“食品加工过程控制”课程是西华大学“农业”“食品科学与工程”两个专业硕士研究生的专业基础课、专业方向课。课程将科技前沿与“课程思政”紧密结合，通过让学生从理论层面上了解畜产品、水产品、粮油制品、果蔬制品、发酵食品等不同种类食品加工过程安全和质量控制的相关理论，掌握食品加工过程信息和自动化控制的操作与使用方法，具备质量管理、风险识别和排查的能力，自动化和信息化建设的能力，培养研究生的大国工匠精神、科技报国、振兴乡村的使命感、责任感。
       课程注重问题导向，围绕行业内技术瓶颈问题，引导学生提出解决方案，再与实际生产中的方案加以对比，提升研究生实践应用能力和创新能力；强调研究生课程应有的前沿性，深入解析行业前沿技术，并加入智能化制造、信息化管理等知识；围绕食品加工过程多学科交叉，如现代农业种养殖技术、互联网与物联网、区块链技术等，培养“宽口径、有专精”的“T型人才”。
       基于2018-2023六年的建设，课程已具备食品专业理论涵盖面广且深、加工理论与实践交互渗透、产业知识与技术更新迭代的特点，将“课程思政”融入课程全过程，按照“需求→机遇→挑战→对策”的主线展开授课，形成了“学-研-探-践-悟”的教学模式。课程作为西华大学研究生慕课已于“学堂在线”上线。